Cereales para el desayuno - Porridge de avena

Ingredientes para 1 persona:
- 1/2 taza de copos de avena finos
- 2 tazas de agua
- una pizca de sal marina
- una ciruela umeboshi o un trozo de alga kombu
- pasas
- canela en rama
- piel de limón



Hervir todo a fuego lento durante diez minutos. Servir y espolvorear con semillas de sésamo, girasol o calabaza y frutos secos tostados (almendras, piñones, nueces).

Si se desea una consistencia más ligera, añadir un chorrito de alguna leche vegetal (de soja, avena, arroz, almendras) cuando ya se ha servido.

Es un plato ligero y reconfortante. Ayuda a reponer los líquidos perdidos durante las horas de sueño. Nos prepara para el día, nos llena de energía y calor interior. Es de fácil digestión, lubrica el cuerpo y lo nutre. Calma las emociones y aporta resistencia.

* Utiliza ingredientes de agricultura ecológica.

Galletas de avena

Estas galletas son deliciosas, energéticas y buenas para comenzar el día o para la merienda. Con un vaso de leche de soja obtendremos una proteina completa (cereales + legumbres = proteina completa). Las hicimos Andreu y yo durante el fin de semana. La receta es original de mi abuela Chata, la mamá de mi mamá.

Ingredientes
2 tazas de copos de avena* finos
4 huevos (de granja)
1.5 tazas de azúcar moreno integral
2 tazas de harina integral
pasas*
nueces*
semillas de lino, semillas de sésamo (ajonjolí)* -opcional-
un chorrito de vainilla
200 gramos de mantequilla o margarina
3 cucharaditas de levadura

1. Encender el horno a 170 grados C.
2. Picar nueces y pasas
   
3. En un bol grande batir los huevos, agregar la mantequilla (mejor derretida o a punto de crema), el azúcar y el chorrito de vainilla.
4. Agregar los copos de avena y la harina -previamente mezclada con la levadura- a la mezcla anterior.
5. Agregar las pasas y nueces y mezclar de forma envolvente con una espátula.
6. Si gustas puedes agregar semillas de lino.
7. En una bandeja de horno, poner una hoja de papel vegetal (o papel para hornear). Ir poniendo una a una cucharadas de la mezcla separándolas con varios centímetros entre sí. Cada cucharada hará una galleta, toma en cuenta que crecen. En mi bandeja caben unas 9 cucharadas. Puedes espolvorear unas semillas de sésamo por encima.
   
8. Déjalas hornear 15 minutos.
9. Repite el paso 7 y 8 hasta acabar la mezcla.
10. Mi abuelita las espolvoreaba con azúcar y canela...eso lo dejo a gusto del cheff ;)
    

Brownies for chocolate lovers

Todo el mundo me pregunta esta receta. No es una receta vegetariana, ni ligera ni super sana lo confieso, pero todo el que prueba estos brownies queda encantado. La receta original me la pasó mi prima Betty hace mucho tiempo. He intentado hacerle algunos ajustes para que no quede tan golosa, pero seamos honestos, es una receta golosísima.









Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 3/4 taza de cacao puro en polvo
• 2 tazas de azúcar moreno de cana integral
• 200 gramos de mantequilla (o margarina)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• un chorrito de vainilla líquida

Modo de preparación

1. Encender el horno a 170 grados C
2. Engrasar y enharinar un molde rectangular (de unos 30x15 cm aprox)
   
3. Batir los huevos, agregar el azúcar y el chorrito de vainilla. Agregar la mantequilla previamente derretida o a punto de crema.
   
4. En otro bol mezclar la harina, el cacao y la levadura. (Esta es la mezcla seca)
   
5. Agregar -poco a poco- cucharadas de la mezcla seca a la primera mezcla, sin dejar de batir hasta incorporarlo todo y lograr una masa un tanto chiclosa.
6. En este punto podemos hornear o agregar nueces picadas o chips de chocolate.
7. Se hornea durante unos 40 minutos. Al sacarlos del horno se tiene la impresión de que no están del todo hechos, ya que si metemos un palillo al pan, sale con un poquito de masa. Aquí hay que cogerle el punto hasta que queden como uno los quiere. Para que queden "chunkies" no deben quedar muy hechos o en otras palabras, para que no queden secos, hay que sacarlos del horno aunque parezca que les falte un poquitín (ver foto).
   
8. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar a cudrados pequenos.
9. Se pueden decorar con betún de chocolate o azúcar glasse...pero esto si que ya es un poco excesivo!

A disfrutar !

Mi versión integral del bizcocho fácil

Está buenísimo para desayunar o merendar. Ahí les va la receta:
Ingredientes:

• 1 y 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de aceite de oliva 1a presión en frío
• 1/2 taza de yogurt de soja (o 1 vasito de 125 gramos)
• 3/4 taza de azúcar moreno de cana integral
  
• 3 huevos*
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• fruta de la estación (manzana o pera por ejemplo)
• levadura

Modo de preparación:

1. Encender el horno a 170 grados C.
2. Engrasar con un poco de mrgarina un molde para bizcocho.
3. Mezclamos todos los ingredientes secos (harina+levadura+azúcar) en un bol formando un volcán, haremos un hueco en el centro, donde meteremos el resto de ingredientes a excepción del aceite y la fruta a la que dejaremos para el final (huevos+ralladura+yogurt).
   
4. Amasamos con la punta de los dedos hasta lograr que la masa sea homogénea y vamos agregando el aceite poco a poco. También podemos usar una batidora.
5. Agregamos la fruta pelada y cortada en cubos medianos y vaciamos la mezcla en el molde.
6. Hornear unos 35 minutos y sacar del horno cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar.
   

Creo que podemos hacer tantas variantes como se nos ocurran, agregar pasas, nueces, semillas...al gusto.
*Sería interesante conocer un sustituto para los huevos, agradezco a quien tenga experiencia en repostería vegetariana o vegana y me pueda decir qué haría en este caso.